Brezzo Pappardelle all'Uovo

Le ho cotte 4 minuti e sono rimaste belle larghe e ruvide, il ragù di cinghiale si è aggrappato benissimo. Si sente l'uovo vero, colore giallo caldo e profumo di pasta fresca. Non si sono rotte né incollate. Ormai le compro a pacchi da due.

Pasta porosa che trattiene il sugo alla perfezione.

Fatte per il pranzo della domenica con sugo di funghi. Gusto pieno e consistenza rustica, i miei figli hanno fatto il bis. Consiglio tanta acqua e scolatura al dente.

Finalmente una pappardella che non diventa colla. Bordi sfrangiati come quelle tirate a mano, superficie ruvida che prende tutto il condimento. Le ho provate anche solo con burro e salvia, ottime.

Buon sapore d'uovo, spessore giusto, non troppo sottili. Reggono anche la cottura in forno per i nidi gratinati. Le buste da 250g sono comode per due persone.

Sapore buono e casalingo, piacciono a tutta la famiglia. Dovete scolarle un minuto prima perché continuano a cuocere nel sugo, altrimenti si ammorbidiscono troppo. Nel complesso le ricompro.

Sono piemontese e la pasta all'uovo la conosco bene. Queste hanno tenuta e profumo giusti per lepre e cinghiale. Le cuocio in brodo leggero per due minuti e finisco nel ragù, vengono cremose senza aggiungere panna. Pacco sempre presente in dispensa.

Le ho servite a cena con amici con ragù e funghi porcini, tutti mi hanno chiesto la marca. Fanno scena nel piatto perché sono larghe e gialle. Prezzo giusto per la qualità.

Da studentessa fuori sede cercavo una pasta che mi ricordasse casa. Queste pappardelle sono facili, veloci e con un sugo pronto fai un figurone. Le consiglio a chi ha poco tempo ma vuole mangiare bene.

A 70 anni la pasta la faccio ancora a mano, ma quando ho le mie nipotine queste sono una salvezza. Cuociono in fretta, non si rompono e i bambini le arrotolano contenti. Gusto delicato d'uovo che piace anche ai piccoli. Approvate dalla nonna.