Brezzo Pecorino con Erbette

Intenso al punto giusto, fantastico!

L'ho portato a una cena e tutti hanno chiesto dove l'avevo preso. Pasta compatta e profumo di erbe.

Gusto deciso ma non piccante, le erbette si sentono senza coprire il latte di pecora. Ottimo grattugiato sulla pasta e a scaglie con miele di castagno. Stagionatura equilibrata, non troppo duro. Lo consiglio agli amanti dei formaggi aromatici.

Finalmente un pecorino alle erbe che non sa di sapone come quelli industriali. Qui le erbette sono dosate con grazia, si avvertono rosmarino e timo in sottofondo. L'ho abbinato a un Dolcetto e a confettura di cipolle ed è stato un trionfo. Mio padre, 78 anni e intenditore, ha detto che ricorda quelli di una volta. Comprato a 10 euro, li vale tutti.

Fetta perfetta per panini gourmet con bresaola e rucola. Sapore intenso ma equilibrato, piace anche a mia figlia giovane che di solito snobba i pecorini. Si conserva bene in frigo avvolto nella carta. Lo ricompro volentieri.

Preso per un aperitivo con amici, servito a cubetti con olio e pepe. Fresco, saporito, con nota erbacea piacevole. Non troppo salato rispetto ad altri pecorini. Pezzatura comoda, arrivato sottovuoto perfetto.

Qualità buona, si sente che è artigianale e le erbette profumano tanto. Per il mio palato è un po' forte e sapido, lo preferisco in piccole dosi grattugiato piuttosto che a fette. Mio marito invece lo mangia a morsi con il pane. Nel complesso promosso con riserva.