Mieli Thun Limonium - Miele Raro di Laguna Veneta

Balsamico e salmastro, unico!

Ambrato scuro, profumo balsamico con una nota minerale che ricorda la laguna.

L'ho degustato con pecorino stagionato e gorgonzola ed è spettacolare. Ha quel fondo quasi salato, balsamico, che pulisce la bocca. Non è il miele da tè, è da tasting serio. Io che ho 62 anni e mangio miele da una vita non avevo mai sentito niente di simile. Chapeau a Thun per averlo selezionato.

Colore ambrato caldo, consistenza fluida al punto giusto. Al naso erbe di barena e un tocco iodato, in bocca minerale e persistente. Da provare assolutamente con pinzimonio o verdure grigliate.

Preso per una degustazione con amici. Tutti incuriositi dalla storia della laguna veneta. Sta divinamente con il parmigiano 24 mesi e con la burrata. Do 4 stelle solo perché da solo è un po' impegnativo per me, ma abbinato è top.

Sono giovane ma amo i gusti strong e questo limonium mi ha conquistato. Non è dolcissimo, ha carattere, quasi amaro-balsamico sul finale. Perfetto anche in vinaigrette con olio e limone. Spedizione veloce e vasetto integro.

Si sente che è raro e di qualità. A me però la nota minerale quasi salmastra spiazza un po'. Buono sul caprino, meno sul pane da solo. Lo tengo per gli ospiti curiosi.

Premetto: miele vero, artigianale, si sente. Il gusto balsamico-minerale è molto particolare, quasi medicamentoso all'inizio. Dopo due o tre assaggi cominci ad apprezzarlo, specie con i salumi. Non lo metterei sul latte dei bambini, ecco. Per amanti del genere è un 5, per me un 3 onesto.

Riconosco la qualità Thun e l'idea della laguna è affascinante. Purtroppo il mio palato non ci si ritrova: lo trovo troppo ambrato, con un retrogusto amarognolo e salato che non mi fa impazzire. Mio marito lo usa con i formaggi erborinati e lo apprezza di più. Per colazione torno al mio acacia.